وصفات تقليدية

Alinea ، مشروع Eleven Madison Park في الأشغال

Alinea ، مشروع Eleven Madison Park في الأشغال

ظهرت تغريدة مشفرة من Grant Achatz على خلاصتنا على Twitter منذ ثلاث دقائق ، وأثارت ضجيجًا في عالم الطعام بأكمله. كتب Achatz ، هاشتاج # 21stCenturyLtd: "يجب أن يكون هذا ممتعًا! EMP + Alinea. NYC + Chicago. أصدقاء ، طعام ، مرح ، حرية".

الفيديو المتضمن يظهر الفريق في Eleven Madison Park وهو يحزم كل شيء في صناديق تحمل عنوان "Chicago" ، بينما يقوم فريق Achatz في Alinea بتعبئة الأشياء الجيدة في صناديق تحمل عنوان "New York" ، بما في ذلك رئيس الطهاة. يسير الفريقان إلى محطات القطار الخاصة بهما (غراند سنترال ، محطة الاتحاد) ، وماذا بعد ذلك؟ كل شيء من التخمين من هنا.

المشروع ، المسمى 21st Century Limited ، يشير إلى خط قطار 20th Century Limited الذي يمتد بين نيويورك وشيكاغو. ربما هذا يعني أن المطعمين سوف يلتقطان ويتبادلان الأماكن؟ في مقابلة عام 2011 مع The Daily Meal، لم يذكر Achatz مفاهيم النوافذ المنبثقة الراقية.

"أحد الأشياء التي تحدثنا عنها هو أنه ربما لم تعد Alinea موجودة في موقعها الحالي. ربما نأخذها على الطريق. اجعلها [اذهب] إلى مانهاتن لمدة شهر ، ثم إلى لوس أنجلوس لمدة شهر ، و ثم إلى ميامي لمدة شهر ثم إلى لندن وباريس وبرشلونة ". "إذا كان بإمكانك جعل هذا العمل ناجحًا - ومرة ​​أخرى ، قام الأشخاص بعمل مطاعم منبثقة وهم رائعون - ولكن إذا كان بإمكانك جعل هذا العمل على مستوى آخر ، على مستوى عالٍ ، فسيكون ذلك شيئًا".

شيكاغو تريبيون تواصلت مع فريق Achatz، حيث قال Nick Kokonas و Achatz بشكل غامض ، "نحن متحمسون للعمل في مشروع مع Will (Guidara) ، الشيف (Daniel) Humm والفريق بأكمله في EMP." وفقًا لرسالة بريد إلكتروني من Kokonas ، سيتم نشر المزيد من المعلومات الأسبوع المقبل. كتب Kokonas إلينا "في هذا الوقت ، نترك الفيديو يتحدث عن نفسه ... راقب صفحة الفيسبوك الخاصة بنا".

وفي الوقت نفسه ، Humm and co. متشددون بالمثل ، ولا يقولون شيئًا سوى هذا: "لقد أمضينا العامين الماضيين نفكر في كيفية التعاون معهم. نحن نحترمهم كثيرًا. نحن سعداء جدًا لأننا وجدنا طريقة أخيرًا."

تلاحظ Chicago Tribune أن نظام تذاكر Alinea يُظهر أنه سيتم إغلاق المطعم من 10 إلى 14 أكتوبر لحضور حدث خاص. ربما تكون علامة لمسح التقويمات الخاصة بك؟ بل أفضل من ذلك ، فإن صفحة 21st Century Ltd على Facebook لديه هذا للمشاركة: "The 20th Century Limited ركض بين نيويورك وشيكاغو في 16 ساعة ... في الراحة والرفاهية والسرعة - عبر المكان والزمان. ستدير شركة 21st Century Limited مشاركة قصيرة بين نيويورك وشيكاغو في سبتمبر وأكتوبر من عام 2012. "

في غضون ذلك ، ابق عينيك وأذنيك مفتوحتين للحكايات.


Alinea و Eleven Madison Park لتبادل الأماكن

أعلن Alinea في شيكاغو وإيلفن ماديسون بارك في نيويورك ، وهما من المطاعم المشهود لها للغاية في البلاد ، يوم الثلاثاء أنهما سيتم تداولهما لمدة أسبوع هذا الخريف.

Alinea و Eleven Madison Park ، وكلاهما حائزان على ثلاث نجوم ميشلان ، سيتداولان الطهاة والمطابخ وغرف الطعام ، ويفتتحان في جوهرهما مطاعم منبثقة في مساحة كل منهما.

سيكون Alinea والشيف Grant Achatz في نيويورك ابتداءً من 26 سبتمبر لمدة خمس ليالٍ ، وسيكون Eleven Madison Park ، مع الشيف Daniel Humm ، في شيكاغو بدءًا من 10 أكتوبر.

في أحدث تصنيفات "أفضل 50 مطعمًا في العالم" ، وهي دراسة استقصائية شملت 800 مطعم عالمي وصحفي متخصص في الطعام ، تم التصويت على Eleven Madison Park كأفضل 10 مطعم في العالم. Alinea كان رقم 7 في الترتيب.

رفض Achatz وشريكه Nick Kokonas عدة عروض لفتح Alinea خارج شيكاغو. التبادل هو فرصة لتقديم طبخهم في نيويورك دون الالتزام بدوام كامل.

"لا يمكنني إخبارك بعدد الطهاة الذين قالوا لي ،" نعم ، أنت سمكة كبيرة في بركة صغيرة. السبب الوحيد الذي يجعلك مشهورًا للغاية هو أنك في الغرب الأوسط. " وقال أشاتز لصحيفة شيكاغو تريبيون "بطريقة ما ، نحن متحمسون". "أريد أن أقدم طعام Alinea إلى نيويوركر المتعثر. سنري سكان نيويورك ما هو كل شيء عن طعام شيكاغو."

يُطلق على هذا التعاون اسم "21st Century Limited" ، في إشارة إلى "20th Century Limited" ، وهو قطار ركاب فاخر كان يعمل بين شيكاغو ونيويورك خلال القرن الماضي.

ولدت الفكرة في نوفمبر الماضي في The Aviary ، صالة الكوكتيل التي يملكها Achatz و Kokonas ، والتي استضافت حفلة كتاب الطبخ Eleven Madison Park ، وفقًا لما ذكره Achatz. قال إنها كانت صفقة مصافحة ، مع علم كلاهما أنها ستكون قدرا هائلا من العمل.

قبل ثلاثة أيام من ليلة الافتتاح في 26 سبتمبر ، سينتقل Achatz وشيف المطبخ Matt Chasseur بعشرات الموظفين إلى نيويورك ، وفي دورة مكثفة لمدة 72 ساعة ، تدريب موظفي Eleven Madison Park على تكرار Alinea. تتكرر العملية عندما وصل هام ، المدير العام ويل غيدارا وفريقهم إلى شيكاغو في 7 أكتوبر.

سيدفع عشاق الطعام سعرًا مرتفعًا للوجبات في المطاعم - 495 دولارًا في كلتا المدينتين ، لا يشمل الضرائب والخدمة.

على الرغم من تكلفة الغطاء الباهظة ، سيخسر كلا المطعمين أموالاً من المشروع.

قال غيدارا: "لا يفهم الناس أحيانًا سبب قيامنا بذلك عندما لا تكون هناك فائدة اقتصادية". "أحيانًا نفعل ما نفعله لأننا نحب القيام به."


Alinea و Eleven Madison Park لتبادل الأماكن

أعلن Alinea في شيكاغو وإيلفن ماديسون بارك في نيويورك ، وهما من المطاعم التي نالت استحسانا كبيرا في البلاد ، يوم الثلاثاء أنهما سيتم تداولهما لمدة أسبوع هذا الخريف.

Alinea و Eleven Madison Park ، وكلاهما حائزان على ثلاث نجوم ميشلان ، سيتاجران بالطهاة والمطابخ وغرف الطعام ، ويفتتحان في جوهرهما مطاعم منبثقة في مساحة كل منهما.

سيكون Alinea والشيف Grant Achatz في نيويورك ابتداءً من 26 سبتمبر لمدة خمس ليالٍ ، وسيكون Eleven Madison Park ، مع الشيف Daniel Humm ، في شيكاغو بدءًا من 10 أكتوبر.

في أحدث تصنيفات "أفضل 50 مطعمًا في العالم" ، وهي دراسة استقصائية شملت 800 مطعم عالمي وصحفي متخصص في الطعام ، تم التصويت على Eleven Madison Park كأفضل 10 مطعم في العالم. Alinea كان رقم 7 في الترتيب.

رفض Achatz وشريكه Nick Kokonas عدة عروض لفتح Alinea خارج شيكاغو. التبادل هو فرصة لتقديم طبخهم في نيويورك دون الالتزام بدوام كامل.

"لا يمكنني إخبارك بعدد الطهاة الذين قالوا لي ،" نعم ، أنت سمكة كبيرة في بركة صغيرة. السبب الوحيد الذي يجعلك مشهورًا للغاية هو أنك في الغرب الأوسط. " وقال أشاتز لصحيفة شيكاغو تريبيون "بطريقة ما ، نحن متحمسون". "أريد أن أقدم طعام Alinea إلى نيويوركر المتعثر. سنري سكان نيويورك ما هو كل شيء عن طعام شيكاغو."

يُطلق على هذا التعاون اسم "21st Century Limited" ، في إشارة إلى "20th Century Limited" ، وهو قطار ركاب فاخر تم تشغيله بين شيكاغو ونيويورك خلال القرن الماضي.

ولدت الفكرة في نوفمبر الماضي في The Aviary ، صالة الكوكتيل التي يملكها Achatz و Kokonas ، والتي استضافت حفلة كتاب الطبخ Eleven Madison Park ، وفقًا لما ذكره Achatz. قال إنها كانت صفقة مصافحة ، مع علم كلاهما أنها ستكون قدراً هائلاً من العمل.

قبل ثلاثة أيام من ليلة الافتتاح في 26 سبتمبر ، سينتقل Achatz وشيف المطبخ Matt Chasseur بعشرات الموظفين إلى نيويورك ، وفي دورة مكثفة لمدة 72 ساعة ، تدريب موظفي Eleven Madison Park على تكرار Alinea. تتكرر العملية عندما وصل هام ، المدير العام ويل غيدارا وفريقهم إلى شيكاغو في 7 أكتوبر.

سيدفع عشاق الطعام سعرًا مرتفعًا للوجبات في المطاعم - 495 دولارًا في كلتا المدينتين ، لا يشمل الضرائب والخدمة.

على الرغم من تكلفة الغطاء الباهظة ، سيخسر كلا المطعمين أموالاً من المشروع.

قال غيدارا: "لا يفهم الناس أحيانًا سبب قيامنا بذلك عندما لا تكون هناك فائدة اقتصادية". "أحيانًا نفعل ما نفعله لأننا نحب القيام به."


Alinea و Eleven Madison Park لتبادل الأماكن

أعلن Alinea في شيكاغو وإيلفن ماديسون بارك في نيويورك ، وهما من المطاعم التي نالت استحسانا كبيرا في البلاد ، يوم الثلاثاء أنهما سيتم تداولهما لمدة أسبوع هذا الخريف.

Alinea و Eleven Madison Park ، وكلاهما حائزان على ثلاث نجوم ميشلان ، سيتداولان الطهاة والمطابخ وغرف الطعام ، ويفتتحان في جوهرهما مطاعم منبثقة في مساحة كل منهما.

سيكون Alinea والشيف Grant Achatz في نيويورك ابتداءً من 26 سبتمبر لمدة خمس ليالٍ ، وسيكون Eleven Madison Park ، مع الشيف Daniel Humm ، في شيكاغو بدءًا من 10 أكتوبر.

في أحدث تصنيفات "أفضل 50 مطعمًا في العالم" ، وهي دراسة استقصائية شملت 800 مطعم عالمي وصحفي متخصص في الطعام ، تم التصويت على Eleven Madison Park كأفضل 10 مطعم في العالم. Alinea كان رقم 7 في الترتيب.

رفض Achatz وشريكه Nick Kokonas عدة عروض لفتح Alinea خارج شيكاغو. التبادل هو فرصة لتقديم طبخهم في نيويورك دون الالتزام بدوام كامل.

"لا يمكنني إخبارك بعدد الطهاة الذين قالوا لي ،" نعم ، أنت سمكة كبيرة في بركة صغيرة. السبب الوحيد الذي يجعلك مشهورًا للغاية هو أنك في الغرب الأوسط. " وقال أشاتز لصحيفة شيكاغو تريبيون "بطريقة ما ، نحن متحمسون". "أريد أن أقدم طعام Alinea إلى نيويوركر المتعثر. سنري سكان نيويورك ما هو كل شيء عن طعام شيكاغو."

يُطلق على هذا التعاون اسم "21st Century Limited" ، في إشارة إلى "20th Century Limited" ، وهو قطار ركاب فاخر تم تشغيله بين شيكاغو ونيويورك خلال القرن الماضي.

ولدت الفكرة في نوفمبر الماضي في The Aviary ، صالة الكوكتيل التي يملكها Achatz و Kokonas ، والتي استضافت حفلة كتاب الطبخ Eleven Madison Park ، وفقًا لما ذكره Achatz. قال إنها كانت صفقة مصافحة ، مع علم كلاهما أنها ستكون قدرا هائلا من العمل.

قبل ثلاثة أيام من ليلة الافتتاح في 26 سبتمبر ، سينتقل Achatz وشيف المطبخ Matt Chasseur بعشرات الموظفين إلى نيويورك ، وفي دورة مكثفة لمدة 72 ساعة ، تدريب موظفي Eleven Madison Park على تكرار Alinea. تتكرر العملية عندما وصل هام ، المدير العام ويل غيدارا وفريقهم إلى شيكاغو في 7 أكتوبر.

سيدفع عشاق الطعام سعرًا مرتفعًا للوجبات في المطاعم - 495 دولارًا في كلتا المدينتين ، لا يشمل الضرائب والخدمة.

على الرغم من تكلفة الغطاء الباهظة ، سيخسر كلا المطعمين أموالاً من المشروع.

قال غيدارا: "لا يفهم الناس أحيانًا سبب قيامنا بذلك عندما لا تكون هناك فائدة اقتصادية". "أحيانًا نفعل ما نفعله لأننا نحب القيام به."


Alinea و Eleven Madison Park لتبادل الأماكن

أعلن Alinea في شيكاغو وإيلفن ماديسون بارك في نيويورك ، وهما من المطاعم المشهود لها للغاية في البلاد ، يوم الثلاثاء أنهما سيتم تداولهما لمدة أسبوع هذا الخريف.

Alinea و Eleven Madison Park ، وكلاهما حائزان على ثلاث نجوم ميشلان ، سيتداولان الطهاة والمطابخ وغرف الطعام ، ويفتتحان في جوهرهما مطاعم منبثقة في مساحة كل منهما.

سيكون Alinea والشيف Grant Achatz في نيويورك ابتداءً من 26 سبتمبر لمدة خمس ليالٍ ، وسيكون Eleven Madison Park ، مع الشيف Daniel Humm ، في شيكاغو بدءًا من 10 أكتوبر.

في أحدث تصنيفات "أفضل 50 مطعمًا في العالم" ، وهي دراسة استقصائية شملت 800 مطعم عالمي وصحفي متخصص في الطعام ، تم التصويت على Eleven Madison Park كأفضل 10 مطعم في العالم. Alinea كان رقم 7 في الترتيب.

رفض Achatz وشريكه Nick Kokonas عدة عروض لفتح Alinea خارج شيكاغو. التبادل هو فرصة لتقديم طبخهم في نيويورك دون الالتزام بدوام كامل.

"لا يمكنني إخبارك بعدد الطهاة الذين قالوا لي ،" نعم ، أنت سمكة كبيرة في بركة صغيرة. السبب الوحيد الذي يجعلك مشهورًا للغاية هو أنك في الغرب الأوسط. " وقال أشاتز لصحيفة شيكاغو تريبيون "بطريقة ما ، نحن متحمسون". "أريد أن أقدم طعام Alinea إلى نيويوركر المتعثر. سنري سكان نيويورك ما هو كل شيء عن طعام شيكاغو."

يُطلق على هذا التعاون اسم "21st Century Limited" ، في إشارة إلى "20th Century Limited" ، وهو قطار ركاب فاخر كان يعمل بين شيكاغو ونيويورك خلال القرن الماضي.

ولدت الفكرة في نوفمبر الماضي في The Aviary ، صالة الكوكتيل التي يملكها Achatz و Kokonas ، والتي استضافت حفلة كتاب الطبخ Eleven Madison Park ، وفقًا لما ذكره Achatz. قال إنها كانت صفقة مصافحة ، مع علم كلاهما أنها ستكون قدراً هائلاً من العمل.

قبل ثلاثة أيام من ليلة الافتتاح في 26 سبتمبر ، سينتقل Achatz وشيف المطبخ Matt Chasseur بعشرات الموظفين إلى نيويورك ، وفي دورة مكثفة لمدة 72 ساعة ، تدريب موظفي Eleven Madison Park على تكرار Alinea. تتكرر العملية عندما وصل هام ، المدير العام ويل غيدارا وفريقهم إلى شيكاغو في 7 أكتوبر.

سيدفع عشاق الطعام سعرًا مرتفعًا للوجبات في المطاعم - 495 دولارًا في كلتا المدينتين ، لا يشمل الضرائب والخدمة.

على الرغم من تكلفة الغطاء الباهظة ، سيخسر كلا المطعمين أموالاً من المشروع.

قال غيدارا: "لا يفهم الناس أحيانًا سبب قيامنا بذلك عندما لا تكون هناك فائدة اقتصادية". "أحيانًا نفعل ما نفعله لأننا نحب القيام به."


Alinea و Eleven Madison Park لتبادل الأماكن

أعلن Alinea في شيكاغو وإيلفن ماديسون بارك في نيويورك ، وهما من المطاعم المشهود لها للغاية في البلاد ، يوم الثلاثاء أنهما سيتم تداولهما لمدة أسبوع هذا الخريف.

Alinea و Eleven Madison Park ، وكلاهما حائزان على ثلاث نجوم ميشلان ، سيتداولان الطهاة والمطابخ وغرف الطعام ، ويفتتحان في جوهرهما مطاعم منبثقة في مساحة كل منهما.

سيكون Alinea والشيف Grant Achatz في نيويورك ابتداءً من 26 سبتمبر لمدة خمس ليالٍ ، وسيكون Eleven Madison Park ، مع الشيف Daniel Humm ، في شيكاغو بدءًا من 10 أكتوبر.

في أحدث تصنيفات "أفضل 50 مطعمًا في العالم" ، وهي دراسة استقصائية شملت 800 مطعم عالمي وصحفي متخصص في الطعام ، تم التصويت على Eleven Madison Park كأفضل 10 مطعم في العالم. Alinea كان رقم 7 في الترتيب.

رفض Achatz وشريكه Nick Kokonas عدة عروض لفتح Alinea خارج شيكاغو. التبادل هو فرصة لتقديم طبخهم في نيويورك دون الالتزام بدوام كامل.

"لا يمكنني إخبارك بعدد الطهاة الذين قالوا لي ،" نعم ، أنت سمكة كبيرة في بركة صغيرة. السبب الوحيد الذي يجعلك مشهورًا للغاية هو أنك في الغرب الأوسط. " وقال أشاتز لصحيفة شيكاغو تريبيون "بطريقة ما ، نحن متحمسون". "أريد أن أقدم طعام Alinea إلى نيويوركر المتعثر. سنري سكان نيويورك ما هو كل شيء عن طعام شيكاغو."

يُطلق على هذا التعاون اسم "21st Century Limited" ، في إشارة إلى "20th Century Limited" ، وهو قطار ركاب فاخر تم تشغيله بين شيكاغو ونيويورك خلال القرن الماضي.

ولدت الفكرة في نوفمبر الماضي في The Aviary ، صالة الكوكتيل التي يملكها Achatz و Kokonas ، والتي استضافت حفلة كتاب الطبخ Eleven Madison Park ، وفقًا لما ذكره Achatz. قال إنها كانت صفقة مصافحة ، مع علم كلاهما أنها ستكون قدراً هائلاً من العمل.

قبل ثلاثة أيام من ليلة الافتتاح في 26 سبتمبر ، سينتقل Achatz وشيف المطبخ Matt Chasseur بعشرات الموظفين إلى نيويورك ، وفي دورة مكثفة لمدة 72 ساعة ، تدريب موظفي Eleven Madison Park على تكرار Alinea. تتكرر العملية عندما وصل هام ، المدير العام ويل غيدارا وفريقهم إلى شيكاغو في 7 أكتوبر.

سيدفع عشاق الطعام سعرًا مرتفعًا للوجبات في المطاعم - 495 دولارًا في كلتا المدينتين ، لا يشمل الضرائب والخدمة.

على الرغم من تكلفة الغطاء الباهظة ، سيخسر كلا المطعمين أموالاً من المشروع.

قال غيدارا: "لا يفهم الناس أحيانًا سبب قيامنا بذلك عندما لا تكون هناك فائدة اقتصادية". "أحيانًا نفعل ما نفعله لأننا نحب القيام به."


Alinea و Eleven Madison Park لتبادل الأماكن

أعلن Alinea في شيكاغو وإيلفن ماديسون بارك في نيويورك ، وهما من المطاعم التي نالت استحسانا كبيرا في البلاد ، يوم الثلاثاء أنهما سيتم تداولهما لمدة أسبوع هذا الخريف.

Alinea و Eleven Madison Park ، وكلاهما حائزان على ثلاث نجوم ميشلان ، سيتداولان الطهاة والمطابخ وغرف الطعام ، ويفتتحان في جوهرهما مطاعم منبثقة في مساحة كل منهما.

سيكون Alinea والشيف Grant Achatz في نيويورك ابتداءً من 26 سبتمبر لمدة خمس ليالٍ ، وسيكون Eleven Madison Park ، مع الشيف Daniel Humm ، في شيكاغو بدءًا من 10 أكتوبر.

في أحدث تصنيفات "أفضل 50 مطعمًا في العالم" ، وهي دراسة استقصائية شملت 800 مطعم عالمي وصحفي متخصص في الطعام ، تم التصويت على Eleven Madison Park كأفضل 10 مطعم في العالم. Alinea كان رقم 7 في الترتيب.

رفض Achatz وشريكه Nick Kokonas عدة عروض لفتح Alinea خارج شيكاغو. التبادل هو فرصة لتقديم طبخهم في نيويورك دون الالتزام بدوام كامل.

"لا يمكنني إخبارك بعدد الطهاة الذين قالوا لي ،" نعم ، أنت سمكة كبيرة في بركة صغيرة. السبب الوحيد الذي يجعلك مشهورًا للغاية هو أنك في الغرب الأوسط. " وقال أشاتز لصحيفة شيكاغو تريبيون "بطريقة ما ، نحن متحمسون". "أريد أن أقدم طعام Alinea إلى نيويوركر المتعثر. سنري سكان نيويورك ما هو كل شيء عن طعام شيكاغو."

يُطلق على هذا التعاون اسم "21st Century Limited" ، في إشارة إلى "20th Century Limited" ، وهو قطار ركاب فاخر كان يعمل بين شيكاغو ونيويورك خلال القرن الماضي.

ولدت الفكرة في تشرين الثاني (نوفمبر) الماضي في The Aviary ، صالة الكوكتيل التي يملكها Achatz و Kokonas ، والتي استضافت حفلة كتاب الطبخ Eleven Madison Park ، وفقًا لـ Achatz. قال إنها كانت صفقة مصافحة ، مع علم كلاهما أنها ستكون قدراً هائلاً من العمل.

قبل ثلاثة أيام من ليلة الافتتاح في 26 سبتمبر ، سينتقل Achatz وشيف المطبخ Matt Chasseur بعشرات الموظفين إلى نيويورك ، وفي دورة مكثفة لمدة 72 ساعة ، تدريب موظفي Eleven Madison Park على تكرار Alinea. تتكرر العملية عندما وصل هام ، المدير العام ويل غيدارا وفريقهم إلى شيكاغو في 7 أكتوبر.

سيدفع عشاق الطعام سعرًا مرتفعًا للوجبات في المطاعم - 495 دولارًا في كلتا المدينتين ، لا يشمل الضرائب والخدمة.

على الرغم من تكلفة الغطاء الباهظة ، سيخسر كلا المطعمين أموالاً من المشروع.

قال غيدارا: "لا يفهم الناس أحيانًا سبب قيامنا بذلك عندما لا تكون هناك فائدة اقتصادية". "أحيانًا نفعل ما نفعله لأننا نحب القيام به."


Alinea و Eleven Madison Park لتبادل الأماكن

أعلن Alinea في شيكاغو وإيلفن ماديسون بارك في نيويورك ، وهما من المطاعم المشهود لها للغاية في البلاد ، يوم الثلاثاء أنهما سيتم تداولهما لمدة أسبوع هذا الخريف.

Alinea و Eleven Madison Park ، وكلاهما حائزان على ثلاث نجوم ميشلان ، سيتداولان الطهاة والمطابخ وغرف الطعام ، ويفتتحان في جوهرهما مطاعم منبثقة في مساحة كل منهما.

سيكون Alinea والشيف Grant Achatz في نيويورك ابتداءً من 26 سبتمبر لمدة خمس ليالٍ ، وسيكون Eleven Madison Park ، مع الشيف Daniel Humm ، في شيكاغو بدءًا من 10 أكتوبر.

في أحدث تصنيفات "أفضل 50 مطعمًا في العالم" ، وهي دراسة استقصائية شملت 800 مطعم عالمي وصحفي متخصص في الطعام ، تم التصويت على Eleven Madison Park كأفضل 10 مطعم في العالم. Alinea كان رقم 7 في الترتيب.

رفض Achatz وشريكه Nick Kokonas عدة عروض لفتح Alinea خارج شيكاغو. التبادل هو فرصة لتقديم طبخهم في نيويورك دون الالتزام بدوام كامل.

"لا يمكنني إخبارك بعدد الطهاة الذين قالوا لي ،" نعم ، أنت سمكة كبيرة في بركة صغيرة. السبب الوحيد الذي يجعلك مشهورًا للغاية هو أنك في الغرب الأوسط. " وقال أشاتز لصحيفة شيكاغو تريبيون "بطريقة ما ، نحن متحمسون". "أريد أن أقدم طعام Alinea إلى نيويوركر المتعثر. سنري سكان نيويورك ما هو كل شيء عن طعام شيكاغو."

يُطلق على هذا التعاون اسم "21st Century Limited" ، في إشارة إلى "20th Century Limited" ، وهو قطار ركاب فاخر تم تشغيله بين شيكاغو ونيويورك خلال القرن الماضي.

ولدت الفكرة في تشرين الثاني (نوفمبر) الماضي في The Aviary ، صالة الكوكتيل التي يملكها Achatz و Kokonas ، والتي استضافت حفلة كتاب الطبخ Eleven Madison Park ، وفقًا لـ Achatz. قال إنها كانت صفقة مصافحة ، مع علم كلاهما أنها ستكون قدراً هائلاً من العمل.

قبل ثلاثة أيام من ليلة الافتتاح في 26 سبتمبر ، سينتقل Achatz وشيف المطبخ Matt Chasseur بعشرات الموظفين إلى نيويورك ، وفي دورة مكثفة لمدة 72 ساعة ، تدريب موظفي Eleven Madison Park على تكرار Alinea. تتكرر العملية عندما وصل هام ، المدير العام ويل غيدارا وفريقهم إلى شيكاغو في 7 أكتوبر.

سيدفع عشاق الطعام سعرًا مرتفعًا للوجبات في المطاعم - 495 دولارًا في كلتا المدينتين ، لا يشمل الضرائب والخدمة.

على الرغم من تكلفة الغطاء الباهظة ، سيخسر كلا المطعمين أموالاً من المشروع.

قال غيدارا: "لا يفهم الناس أحيانًا سبب قيامنا بذلك عندما لا تكون هناك فائدة اقتصادية". "أحيانًا نفعل ما نفعله لأننا نحب القيام به."


Alinea و Eleven Madison Park لتبادل الأماكن

أعلن Alinea في شيكاغو وإيلفن ماديسون بارك في نيويورك ، وهما من المطاعم المشهود لها للغاية في البلاد ، يوم الثلاثاء أنهما سيتم تداولهما لمدة أسبوع هذا الخريف.

Alinea و Eleven Madison Park ، وكلاهما حائزان على ثلاث نجوم ميشلان ، سيتاجران بالطهاة والمطابخ وغرف الطعام ، ويفتتحان في جوهرهما مطاعم منبثقة في مساحة كل منهما.

سيكون Alinea والشيف Grant Achatz في نيويورك ابتداءً من 26 سبتمبر لمدة خمس ليالٍ ، وسيكون Eleven Madison Park ، مع الشيف Daniel Humm ، في شيكاغو بدءًا من 10 أكتوبر.

في أحدث تصنيفات "أفضل 50 مطعمًا في العالم" ، وهي دراسة استقصائية شملت 800 مطعم عالمي وصحفي متخصص في الطعام ، تم التصويت على Eleven Madison Park كأفضل 10 مطعم في العالم. Alinea كان رقم 7 في الترتيب.

رفض Achatz وشريكه Nick Kokonas عدة عروض لفتح Alinea خارج شيكاغو. التبادل هو فرصة لتقديم طبخهم في نيويورك دون الالتزام بدوام كامل.

"لا يمكنني إخبارك بعدد الطهاة الذين قالوا لي ،" نعم ، أنت سمكة كبيرة في بركة صغيرة. السبب الوحيد الذي يجعلك مشهورًا للغاية هو أنك في الغرب الأوسط. " وقال أشاتز لصحيفة شيكاغو تريبيون "بطريقة ما ، نحن متحمسون". "أريد أن أقدم طعام Alinea إلى نيويوركر المتعثر. سنري سكان نيويورك ما هو كل شيء عن طعام شيكاغو."

يُطلق على هذا التعاون اسم "21st Century Limited" ، في إشارة إلى "20th Century Limited" ، وهو قطار ركاب فاخر تم تشغيله بين شيكاغو ونيويورك خلال القرن الماضي.

ولدت الفكرة في تشرين الثاني (نوفمبر) الماضي في The Aviary ، صالة الكوكتيل التي يملكها Achatz و Kokonas ، والتي استضافت حفلة كتاب الطبخ Eleven Madison Park ، وفقًا لـ Achatz. قال إنها كانت صفقة مصافحة ، مع علم كلاهما أنها ستكون قدرا هائلا من العمل.

قبل ثلاثة أيام من ليلة الافتتاح في 26 سبتمبر ، سينتقل Achatz وشيف المطبخ Matt Chasseur بعشرات الموظفين إلى نيويورك ، وفي دورة مكثفة لمدة 72 ساعة ، تدريب موظفي Eleven Madison Park على تكرار Alinea. تتكرر العملية عندما وصل هام ، المدير العام ويل غيدارا وفريقهم إلى شيكاغو في 7 أكتوبر.

سيدفع عشاق الطعام سعرًا مرتفعًا للوجبات في المطاعم - 495 دولارًا في كلتا المدينتين ، لا يشمل الضرائب والخدمة.

على الرغم من تكلفة الغطاء الباهظة ، سيخسر كلا المطعمين أموالاً من المشروع.

قال غيدارا: "لا يفهم الناس أحيانًا سبب قيامنا بذلك عندما لا تكون هناك فائدة اقتصادية". "أحيانًا نفعل ما نفعله لأننا نحب القيام به."


Alinea و Eleven Madison Park لتبادل الأماكن

أعلن Alinea في شيكاغو وإيلفن ماديسون بارك في نيويورك ، وهما من المطاعم التي نالت استحسانا كبيرا في البلاد ، يوم الثلاثاء أنهما سيتم تداولهما لمدة أسبوع هذا الخريف.

Alinea و Eleven Madison Park ، وكلاهما حائزان على ثلاث نجوم ميشلان ، سيتاجران بالطهاة والمطابخ وغرف الطعام ، ويفتتحان في جوهرهما مطاعم منبثقة في مساحة كل منهما.

سيكون Alinea والشيف Grant Achatz في نيويورك ابتداءً من 26 سبتمبر لمدة خمس ليالٍ ، وسيكون Eleven Madison Park ، مع الشيف Daniel Humm ، في شيكاغو بدءًا من 10 أكتوبر.

في أحدث تصنيفات "أفضل 50 مطعمًا في العالم" ، وهي دراسة استقصائية شملت 800 مطعم عالمي وصحفي متخصص في الطعام ، تم التصويت على Eleven Madison Park كأفضل 10 مطعم في العالم. Alinea كان رقم 7 في الترتيب.

رفض Achatz وشريكه Nick Kokonas عدة عروض لفتح Alinea خارج شيكاغو. التبادل هو فرصة لتقديم طبخهم في نيويورك دون الالتزام بدوام كامل.

"لا يمكنني إخبارك بعدد الطهاة الذين قالوا لي ،" نعم ، أنت سمكة كبيرة في بركة صغيرة. السبب الوحيد الذي يجعلك مشهورًا للغاية هو أنك في الغرب الأوسط. " وقال أشاتز لصحيفة شيكاغو تريبيون "بطريقة ما ، نحن متحمسون". "أريد أن أقدم طعام Alinea إلى نيويوركر المتعثر. سنري سكان نيويورك ما هو كل شيء عن طعام شيكاغو."

يُطلق على هذا التعاون اسم "21st Century Limited" ، في إشارة إلى "20th Century Limited" ، وهو قطار ركاب فاخر تم تشغيله بين شيكاغو ونيويورك خلال القرن الماضي.

ولدت الفكرة في تشرين الثاني (نوفمبر) الماضي في The Aviary ، صالة الكوكتيل التي يملكها Achatz و Kokonas ، والتي استضافت حفلة كتاب الطبخ Eleven Madison Park ، وفقًا لـ Achatz. قال إنها كانت صفقة مصافحة ، مع علم كلاهما أنها ستكون قدرا هائلا من العمل.

قبل ثلاثة أيام من ليلة الافتتاح في 26 سبتمبر ، سينتقل Achatz وشيف المطبخ Matt Chasseur بعشرات الموظفين إلى نيويورك ، وفي دورة مكثفة لمدة 72 ساعة ، تدريب موظفي Eleven Madison Park على تكرار Alinea. تتكرر العملية عندما وصل هام ، المدير العام ويل غيدارا وفريقهم إلى شيكاغو في 7 أكتوبر.

سيدفع عشاق الطعام سعرًا مرتفعًا للوجبات في المطاعم - 495 دولارًا في كلتا المدينتين ، لا يشمل الضرائب والخدمة.

على الرغم من تكلفة الغطاء الباهظة ، سيخسر كلا المطعمين أموالاً من المشروع.

قال غيدارا: "لا يفهم الناس أحيانًا سبب قيامنا بذلك عندما لا تكون هناك فائدة اقتصادية". "أحيانًا نفعل ما نفعله لأننا نحب القيام به."


Alinea و Eleven Madison Park لتبادل الأماكن

أعلن Alinea في شيكاغو وإيلفن ماديسون بارك في نيويورك ، وهما من المطاعم التي نالت استحسانا كبيرا في البلاد ، يوم الثلاثاء أنهما سيتم تداولهما لمدة أسبوع هذا الخريف.

Alinea و Eleven Madison Park ، وكلاهما حائزان على ثلاث نجوم ميشلان ، سيتداولان الطهاة والمطابخ وغرف الطعام ، ويفتتحان في جوهرهما مطاعم منبثقة في مساحة كل منهما.

سيكون Alinea والشيف Grant Achatz في نيويورك ابتداءً من 26 سبتمبر لمدة خمس ليالٍ ، وسيكون Eleven Madison Park ، مع الشيف Daniel Humm ، في شيكاغو بدءًا من 10 أكتوبر.

في أحدث تصنيفات "أفضل 50 مطعمًا في العالم" ، وهي دراسة استقصائية شملت 800 مطعم عالمي وصحفي متخصص في الطعام ، تم التصويت على Eleven Madison Park كأفضل 10 مطعم في العالم. Alinea كان رقم 7 في الترتيب.

رفض Achatz وشريكه Nick Kokonas عدة عروض لفتح Alinea خارج شيكاغو. التبادل هو فرصة لتقديم طبخهم في نيويورك دون الالتزام بدوام كامل.

"لا يمكنني إخبارك بعدد الطهاة الذين قالوا لي ،" نعم ، أنت سمكة كبيرة في بركة صغيرة. السبب الوحيد الذي يجعلك مشهورًا للغاية هو أنك في الغرب الأوسط. " وقال أشاتز لصحيفة شيكاغو تريبيون "بطريقة ما ، نحن متحمسون". "أريد أن أقدم طعام Alinea إلى نيويوركر المتعثر. سنري سكان نيويورك ما هو كل شيء عن طعام شيكاغو."

يُطلق على هذا التعاون اسم "21st Century Limited" ، في إشارة إلى "20th Century Limited" ، وهو قطار ركاب فاخر كان يعمل بين شيكاغو ونيويورك خلال القرن الماضي.

ولدت الفكرة في تشرين الثاني (نوفمبر) الماضي في The Aviary ، صالة الكوكتيل التي يملكها Achatz و Kokonas ، والتي استضافت حفل كتاب الطبخ Eleven Madison Park ، وفقًا لما ذكره Achatz. قال إنها كانت صفقة مصافحة ، مع علم كلاهما أنها ستكون قدرا هائلا من العمل.

قبل ثلاثة أيام من ليلة الافتتاح في 26 سبتمبر ، سينتقل Achatz وشيف المطبخ Matt Chasseur بعشرات الموظفين إلى نيويورك ، وفي دورة مكثفة لمدة 72 ساعة ، تدريب موظفي Eleven Madison Park على تكرار Alinea. تتكرر العملية عندما وصل هام ، المدير العام ويل غيدارا وفريقهم إلى شيكاغو في 7 أكتوبر.

سيدفع عشاق الطعام سعرًا مرتفعًا للوجبات في المطاعم - 495 دولارًا في كلتا المدينتين ، لا يشمل الضرائب والخدمة.

على الرغم من تكلفة الغطاء الباهظة ، سيخسر كلا المطعمين أموالاً من المشروع.

قال غيدارا: "لا يفهم الناس أحيانًا سبب قيامنا بذلك عندما لا تكون هناك فائدة اقتصادية". "أحيانًا نفعل ما نفعله لأننا نحب القيام به."


شاهد الفيديو: Michelin Man: Recreating Eleven Madison Park Cookbook (كانون الثاني 2022).