وصفات تقليدية

بوينتس بلس سلطة بطاطس جديدة دافئة مع وصفة الريحان والنعناع بيستو

بوينتس بلس سلطة بطاطس جديدة دافئة مع وصفة الريحان والنعناع بيستو

سلطة بطاطا جديدة دافئة مع الريحان والنعناع بيستو

لمسة على سلطة البطاطس الكلاسيكية ، تستخدم هذه الوصفة أعشاب طازجة لصنع كريمة البيستو اللذيذة.

مكونات

  • 1 رطل بطاطس صغيرة غير مطبوخة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح طعام
  • 1 كوب ريحان طازج
  • 1 كوب أوراق نعناع طازجة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملعقة كبيرة صنوبر ، محمص
  • 2 فص ثوم متوسط ​​الحجم مقشر ويترك كامل
  • 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج
  • ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح طعام
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

الاتجاهات

توضع البطاطس في قدر متوسط ​​الحجم وتُملأ بكمية كافية من الماء لتغطيتها بمقدار بوصة واحدة ؛ يضاف الملح ويغلي. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس ، لمدة 10 دقائق تقريبًا ؛ استنزاف واتركها تبرد.

في هذه الأثناء ، يُمزج الريحان والنعناع والماء والزيت والصنوبر والثوم وعصير الليمون ورقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل في محضر الطعام ؛ العملية حتى تصبح ناعمة.

عندما تبرد البطاطس بدرجة كافية للتعامل معها ، اقطعها إلى نصفين أو أرباع ؛ تخلط مع البيستو وتقدم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.


سلطة البطاطس بيستو مع الفاصوليا الخضراء

إذا كنت تعتقد أن مصيبتي سيئة ، دعني أقدم لك عادة سلطة البطاطس. هناك & # 8217s كل شيء ما عدا حوض المطبخ ، مع المخللات والبصل والخل والمايونيز والخردل والكرفس ثم البيض المسلوق ، كما لو كان هناك خطر رتابة سلطة البطاطس. ثم هناك & # 8217s النسخة المقطعة ، حيث تبدأ بصنع مخلل الخيار الخاص بك في الليلة السابقة ثم تنهيها بالفجل. إنها الجنة في وعاء وسط أوروبا. أوه ، والآن هناك & # 8217s هذا البيستو أيضًا ، إنه مثالي تمامًا للمايونيز بالخارج والنظر ، إنه يحتوي على فاصوليا خضراء! يجب أن تكون صحية.


تأتي هذه الوصفة من باب المجاملة لصديقي الطماطم الخضراء وصديقتي البامية آنج ، التي تقول إنها المفضلة لديها. ولكن ما أسرتني في الأمر هو المسرحية التي يطلق عليها اسم طبق المعكرونة الليغوري تروفي مع البطاطس ، والبيستو ، والفاصوليا الخضراء التي لاحظها العديد من القراء عندما قمت بضخها قبل شهرين. تلاعبت بها قليلاً ، وقمت بتفكيك البيستو حتى تصبح حبات الصنوبر المحمصة مقبلات مقرمشة وأكملتها برقائق كبيرة من البارميزان. لقد كان لذيذًا وصيفيًا وكان أسفي الوحيد هو عدم أخذ أي من بقايا الطعام إلى المنزل حتى أتمكن من تناوله اليوم لتناول طعام الغداء.


قبل عام واحد: Molly & # 8217s Dry Rubbed Ribs [تقول الشائعات أن مولي انتظرت حتى غادرنا نورث كارولينا لعمل هذه & # 8212 بالأمس ، على وجه الدقة. نحن مستاءون جدا.]
منذ عامين: سلطة كوسة كارباتشيو

سلطة البطاطس بالبيستو مع الفاصوليا الخضراء
مقتبسًا بشدة من هذه الوصفة لدرجة أنهم & # 8217 لم يعودوا يتحدثون بشروط

الآن ، سأصر على أن تصنع صلصة البيستو الخاصة بك. حسنًا ، يمكنني الإصرار & # 8217t ، لكنني أوصي به بشدة. حتى أفضل الأشياء التي تم شراؤها من المتجر تفتقر إلى النكهة التي تجعلك تصنع بنفسك & # 8212 قد تبدو خضراء ، لكن يتضح أنها في الغالب زيت & # 8212 ومع ريحان طريقه نحو Greenmarkets ، فهو أكثر لذة من أي وقت مضى اصنع خاصتك. إن تفتيح النكهة بالخل ومساعدة جيدة من الملح والفلفل يحافظ على هذا من بلاند دوم (نقد للعديد من سلطات البطاطس بالبيستو) ، والفاصوليا الخضراء توفر الترياق المثالي لتلك الأنواع من الكربوهيدرات.

4 أرطال صغيرة من البطاطس ذات اللون الأحمر أو الذهبي يوكون مقطعة إلى أرباع
1 رطل من الفاصوليا الخضراء ، مقطعة إلى شرائح بحجم بوصة واحدة
1-2 فص ثوم صغير مقشر
حزمتان من الريحان (حوالي أونصة واحدة لكل منهما)
1/4 إلى 1/2 كوب زيت زيتون
6 ملاعق كبيرة (أو أكثر حسب الرغبة) من الخل المعتدل ، مثل الشمبانيا أو النبيذ الأبيض أو البلسميك الأبيض
1/4 كوب بصل أخضر مفروم (بصل أخضر)
1/2 كوب صنوبر ، محمص
جبن بارميزان حسب الرغبة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

تُطهى البطاطس في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تنضج ، حوالي 10 دقائق. أضف الفاصوليا المطبوخة لمدة أربع دقائق. صفيها جيدًا واتركيها تبرد ، ثم انقلي البطاطس والفاصوليا إلى وعاء كبير.

في هذه الأثناء ، تخلص من السيقان من الريحان واغسل الأوراق وجففها. اهرسها في محضر الطعام مع الثوم ، مع رش كمية كافية من زيت الزيتون حتى تصبح بذيذة. نكّهي البيستو بالملح والفلفل. [بالتناوب ، يمكنك استبدال هذه الخطوة بكوب واحد من البيستو المحضر ، ولكن بجدية ، أعتقد أنك & # 8217 ستفقد.]

قلبي الفول والبطاطس بالبيستو. يُضاف الخل ، البصل الأخضر ، الصنوبر ويتبل بالملح ، الفلفل و / أو الخل الإضافي حسب الرغبة. أخيرًا ، احلق بعض قطع البارميزان الكبيرة فوق السلطة باستخدام مقشرة الخضار.

قدمها على الفور ، أو اجعلها تصل إلى ساعتين مقدمًا. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.


بطاطا مخبوزة جديدة في زبدة الليمون المحمر

غالبًا ما يتم طهي البطاطس الجديدة على البخار أو سلقها ، لكنها تُخبز بشكل رائع أيضًا ، وتحولها زبدة الليمون المحمرة في هذه الوصفة إلى شيء مميز. قدميها مع حفنة من الجرجير.

يخدم 4
650 جرام بطاطس جديدة مغسولة
125 جرام زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات
عصير نصف ليمونة
ملح وفلفل أسود

1 سخني الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية / 375 فهرنهايت / علامة الغاز 5. أضيفي البطاطس إلى مقلاة ، غطيها بالماء ، واتركيها حتى الغليان ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 8 دقائق. افحصها بالثقب بسكين حاد: يجب أن تكون صلبة فقط وليست طرية أو مفرطة الطهي.

2 أثناء طهي البطاطس ، أضيفي الزبدة إلى قدر وضعيها على نار متوسطة. سوف تذوب ، ثم رغوة ، ثم تستقر. في هذه المرحلة ، تبدأ المواد الصلبة في التحول إلى اللون البني وتنبعث منها رائحة البندق. بمجرد أن ترى لونًا ذهبيًا في المقلاة ، اقلب الزبدة في وعاء لمنع الإفراط في الطهي - فمن السهل جدًا حرقها. أضف عصير الليمون ، مع الحذر من أي بقع ساخنة.

3 عندما تنضج البطاطس ، صفيها ، ثم أضفها مرة أخرى إلى المقلاة. قم بهزهم في المقلاة حتى يتفككوا قليلاً ، لكن لا تكن قاسيًا جدًا: فأنت تريد فقط كشف الجسد.

4 أضيفي البطاطس المهروسة إلى صينية التحميص ، ثم ضعيها فوق زبدة الليمون المحمر ، ورشيها بملح البحر والفلفل الأسود ثم ضعيها في الفرن لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج قليلاً وتنقع الزبدة. قلّب قليلاً في منتصف الطريق. قدميها دافئة.
أندرو دارج ، الفانيليا السوداء


21 طريقة لاستخدام الأعشاب الطازجة قبل أن تفسد

الأعشاب الطازجة هي سلعة ثمينة - على الأقل تبدو بهذه الطريقة عندما لا يكون لديك حديقة وعليك أن تدفع 4 دولارات مقابل صدفة بلاستيكية صغيرة من الريحان. أو ربما لديك مجموعة من أواني النوافذ التي تنتج أسرع مما كنت تتوقع. في كلتا الحالتين ، فإن النية دائمًا هي تحقيق أقصى استفادة من كل ورقة صغيرة. ومع ذلك ، غالبًا ما تخرج الأمور عن السيطرة.

على الرغم من كل خططنا الأفضل ، من منا لم يشتري باقة خضراء كبيرة من الكزبرة أو البقدونس فقط ليذبل إلى كتلة سوداء لزجة في قاع الدرج الهش؟ أو دع 80 في المائة من هذا القليل من الريحان الباهظ الثمن يتحول إلى هش وبني في الجزء الخلفي من الثلاجة؟ أو حتى أهمل نمو الأوريجانو في الفناء حتى يصبح بعيدًا جدًا عن تشيميتشوري؟

إن خسارة المال أمر مزعج ، ولا أحد يريد إهدار الطعام ، ولكن من السهل جدًا نسيانه ، أو عدم التأكد فقط مما يجب فعله مع تلك الأشياء الخضراء المتبقية الكامنة في الظلام.

إذا كان لديك أعشاب طازجة على يديك أكثر مما تعرف ماذا تفعل ، فلا تخف أبدًا. هناك عدة طرق للتعامل معها ، سواء كنت ترغب في جعلها تدوم لفترة أطول قليلاً أو تستهلك مجموعة كاملة مرة واحدة.


سلطة البطاطس الحمراء The Skinny on Weight Watchers

وصفة سلطة البطاطس الحمراء الكريمية هذه مثال رائع. إنه & # 8217s مقتبس من كتاب الطبخ الكامل الجديد Weight Watchers (رابط تابع).

لا أعتقد أن أي شخص سيخمن على الإطلاق أنه وصفة مراقبي الوزن & # 8217.

الجميع أكله عندما صنعته ليوم الذكرى. إنها & # 8217s سلطة بطاطس أساسية رائعة من الطراز القديم لجميع الأمريكيين ، مخففة بالمايونيز الخفيف والزبادي اليوناني.

تحتوي كل وجبة على 105 سعرة حرارية و:

4 * SmartPoints (الخطة الخضراء)
4 * SmartPoints (الخطة الزرقاء)
1 * SmartPoints (الخطة الأرجواني)
3 * PointsPlus (الخطة القديمة)

هل تشعر بالفضول حيال خطط Weight Watchers الجديدة الخاصة بي من MyWW باللون الأخضر والأزرق والأرجواني؟ شاهد هذا الفيديو القصير لمعرفة المزيد:


سلطة البطاطس الملكية

بديل عالي الجودة عن البطاطس الشائعة مع المايونيز. إنه مفيد بنفس القدر في صنعه مقدمًا والالتفاف حوله. يقدم أربعة.

15 بيضة سمان

800 جرام من أفراد العائلة المالكة من الجيرسي ، مُنظَّف ولكن ليس منظفًا

20 غ من أوراق الريحان

20 غ من أوراق البقدونس بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين

60 جرام جبن بارميزان مبشور

60 جرام صنوبر

2 فص ثوم مهروس

200 مل زيت زيتون

150 جرام بيتي بويس (مقشر لمدة 30 ثانية ومنعش)

نصف ملعقة صغيرة خل نبيذ أبيض

1 حفنة من أوراق الحميض (أو النعناع) ، مبشورة جيدًا

ملح وفلفل

ضعي البيض في قدر ، وغطيه بالماء البارد واتركيه حتى يغلي: يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 ثانية (شبه طرية) إلى دقيقتين (مسلوق جيدًا) ، حسب الذوق. انتعش في الماء البارد وقشر.

اطهي البطاطس لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية ولكن لا تتفتت. في هذه الأثناء ، ضعي الريحان والبقدونس وجبن البارميزان والصنوبر والثوم في محضر الطعام واخلطيهم حتى يتحولوا إلى عجينة. نضيف الزيت ونخفق حتى تحصل على صلصة بيستو سائلة.

بمجرد أن تبرد بما يكفي للتعامل معها ، قطعي البطاطس إلى قسمين (سوف تمتص المزيد من النكهة عندما تكون ساخنة) وقلبيها بالبيستو والبازلاء والخل والحميض. اخلطي جيدًا ، حتى اسحقوا البطاطس قليلًا ، حتى تمتزج جميع النكهات. تذوق واضبط التوابل مع الفلفل. نقطع البيض إلى نصفين ونقلب إلى السلطة. يُزين بالبقدونس.

· Yotam Ottolenghi هو رئيس الطهاة في Ottolenghi ، لندن.


في كل صيف ، تمتلئ حديقتي بالريحان الطازج الذي نستخدمه غالبًا في سلطة الطماطم أو البيستو أو البروشيتا أو لجعل هذا الأمر بسيطًا زيت الريحان هذا لذيذ على كل شيء !! ولأنه & # 8217s يحتوي على 5 مكونات فقط - زيت الزيتون البكر الممتاز والثوم والريحان والملح ورقائق الفلفل الأحمر المطحون - فهو خالٍ من منتجات الألبان بشكل طبيعي ومعتمد من 30 بالكامل ونباتي.

أحد المطاعم الإيطالية المفضلة ، Luigi & # 8217s ، يضع زيت الريحان على الطاولة مع فوكاتشيا محلية الصنع جيدة جدًا لدرجة أنك تريد فقط شربها! غالبًا ما أطلب منهم تقديمها مع السمك المشوي أو المعكرونة وأنا في الجنة. تمكنت من إعادة إنشائه بسهولة نظرًا لأن المكونات قليلة وبسيطة. للحصول على أفضل النتائج ، فإن زيت الزيتون البكر الممتاز عالي الجودة مثل DeLallo & # 8217s أمر لا بد منه!

وفقًا لـ DeLallo ، فإن العديد من زيوت الزيتون "البكر الممتاز" عبارة عن مزيج من زيوت زيتون دون المستوى وبعضها ليس منتجًا إيطاليًا كما يقولون. فقط لأن الزيت يتم تعبئته في بلد معين ، فهذا لا يعني أن الزيتون يُزرع بالفعل في ذلك البلد.

زيت الزيتون البكر الممتاز الإيطالي DeLallo معصور على البارد ومضمون أصيل مصنوع من أفضل مزيج من الزيتون الإيطالي. نظرًا لأن هذا الزيتون يأتي من بلد منشأ واحد (منطقتي بوليا وكامبانا) ، فإنه يوفر جودة لا مثيل لها. إنها تتميز بالاتساق في النكهة واللون والملمس والنضارة التي يمكنك تذوقها في كل طبق.


تحضير وعاء صغير من الماء المثلج. يُغلى قدر صغير مملوء بالماء المملح حتى المنتصف. اغمر أوراق الريحان في الماء المغلي لمدة 5 إلى 10 ثوانٍ أو حتى تذبل. ثم انغمس على الفور في الماء المثلج لإيقاف الطهي. صفيها واضغطي عليها لإزالة الماء الزائد ثم جففيها بمنشفة أطباق نظيفة.

اهرسوا فص الثوم وقشروا ثم افرموا. أمسك بسكين الطاهي بزاوية ، واكشط نصل السكين على الثوم المفروم. اجمعها معًا ثم اكشطها على السبورة مرة أخرى حتى تصبح عجينة ناعمة.

يُمزج معجون الثوم والصنوبر في وعاء محضر الطعام. اخفق المزيج من 2 إلى 3 مرات حتى يصبح كل شيء صغيرًا. أضف الريحان.

أثناء تشغيل المعالج ، اسكب زيت الزيتون ببطء في الوعاء. بعد إضافة كل الزيت ، تحقق من قوام البيستو & # 8212 الذي نفضله للحصول على بعض القوام. للحصول على صلصة بيستو أكثر نعومة ، اخفق المزيج عدة مرات.

انقل البيستو إلى وعاء ثم اخلطه مع الجبن. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. استخدمه على الفور أو خزنه لوقت لاحق.


25 وصفة أفكار لبقية بيستو

تقتصر مهارتي الرياضية على الفوز بمسابقة Inuit Ear Wrestling في قريتي (حوالي عام 1997) ، وسباق الأكياس عندما كنت في السادسة من عمري وبشكل غير متوقع إلى حد ما بطولة هوكي هوائي ، تم تقليصها الآن بسبب تقدم التدهور. بصراحة أنا لست جيدًا في أي لعبة من ألعاب المهارة ، ناهيك عن فرصة ليس لدي الصبر ولا التطبيق. أنا أفضل أن أطبخ.

أكثر ما يزعجني هو اللعبة التي تُلعب في المنزل - "الثلاجة الصغيرة". لقد مزجت النجاح مع هذه اللعبة ، على الرغم من سنوات من الممارسة والالتزام الفعلي ، إلى حد كبير لأن استراتيجياتي غالبًا ما تتعطل من قبل لاعبين آخرين. ربما لعبت هذه اللعبة أيضًا ، دون معرفة اسمها بالضرورة. إنها اللعبة التي تُلعب على رف في ثلاجتك ، حيث تحتفظ برطمانات أو حاويات من المخللات والمربى والصلصات. يمكن تشغيل ثلاجة bagatelle بمفردها ، على الرغم من أنها تعمل بشكل أكثر نجاحًا على مستوى اللاعبين المتعددين ، اعتمادًا على عدد الأشخاص الذين يمكنهم الوصول إلى ثلاجتك. الهدف هو إبقاء الجرار ومحتوياتها قيد التداول لأطول فترة ممكنة قبل التخلص من محتوياتها. يتم منح النقاط لطول عمر محتويات الجرة ويتم خصمها من العفن المتراكم. ومع ذلك ، يمكنك لعب "الجوكر" الخاص بك إذا قمت بإنشاء نموذج حياة جديد.

المكوّن الذي غالبًا ما يعاني في لعبة البراد باجاتيل هذه هو صلصة البيستو القديمة الفقيرة. غالبًا ما نسيت أن أسكب القليل من الزيت على سطح العجينة نصف المستخدمة ، مما يحفظ الهواء بعيدًا ويمنع البيستو من الانطلاق. في الواقع ، أترك البرطمان الموجود في مقدمة الرف كتذكير أنني بحاجة لاستخدام البيستو خلال الأيام القليلة المقبلة ، عندما يكون في أوج نضجه. يأتي شريكي ، متجذرًا في الثلاجة ، باحثًا عن جرة معينة من المخلل التي قمت بخلطها في الخلف. إنه يزيح جرة البيستو الخاصة بي ومعها "بعيدًا عن الأنظار ، بعيدًا عن ذهني" أنسى الأمر على الفور. بعد عدة أيام ، وجدت الجرة ، مشردة بسبب جولة أخرى من الثلاجة المتقطعة ، فقط لأكتشف أن المحتويات قد اختفت. لقد خسرت اللعبة مرة أخرى. إنه أمر مزعج عندما يكون هناك الكثير من الأشياء التي كان بإمكاني استخدامها من أجلها ، وليس فقط طبق البيستو والمعكرونة في كل مكان. في الواقع ، كنت أتمنى لو كنت قد جمدت البيستو بدلاً من تركها تضيع.

دواليب بالبيستو والصنوبر. تصوير: راشيل كيلي

من أسهل الأشياء التي يمكنك فعلها بنصف جرة من البيستو هو دهنها على قطعة من عجين الفطير المشتراة من المتجر. نلفها ونقطعها إلى شرائح ونخبزها. هذا لذيذ ولذيذ يمكن حتى للخبازين المبتدئين الاستمتاع به.

تصنع حوالي 12 إلى 14 دبوسًا

مكونات:

1 علبة من عجينة البف باستري الجاهزة
بيستو
صنوبر محمص

قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية / علامة الغاز 6.

قم بفرد عجين الفطير على لوح تقطيع نظيف ومرشوش بالقليل من الدقيق.

وزعي 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من البيستو فوق المعجنات غير المطبوخة ، مع ترك حدود بحوالي 1 سم.

نثر حبات الصنوبر بالتساوي فوق البيستو.

من الحافة الطويلة للمعجنات ، قم بلف العجين بإحكام لتشكيل شكل سجق طويل. يبرد لمدة 30 دقيقة.

باستخدام سكين حاد ، تقطع إلى دوائر بعرض 1 سم تقريبًا.

ضعيها على صفيحة خبز مبطنة ، متباعدة بشكل متساوٍ (لإعطاء المعجنات مساحة للتمدد أثناء الطهي).

اخبزي لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى ينتفخ ويصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.

تلميح:
أضف شرائح رقيقة من لحم الخنزير أو الجبن إلى الحشوة قبل الخبز.

2. سلطة الخوخ والطماطم مع صلصة الموزاريلا والبيستو

سلطة الخوخ والطماطم مع صلصة الموزاريلا والبيستو. تصوير: راشيل كيلي

هذه هي إحدى السلطات الصيفية المفضلة لدي ، والتي تعمل أيضًا بشكل جميل مع لحم الخنزير المشوي أو اللحم المشوي.

يُخفّف بيستو الريحان مع القليل من خل البلسميك الأبيض أو خل عصير التفاح لعمل صلصة الخل ، ثم تُسكب فوق السلطة. تعمل الصلصة أيضًا في سلطة تحتوي على الفراولة أيضًا.

مكونات:
2 حبة خوخ
2 طماطم (بنفس حجم الخوخ تقريبًا)
1 كرة جبن موزاريلا ، مقطعة إلى قطع
بيستو
الخل البلسمي الأبيض (أو خل التفاح).

قم بتقطيع أو قطع الخوخ والطماطم إلى قطع متساوية الحجم. إذا تم تقطيعها إلى شرائح ، رتب في دوائر متداخلة شريحة واحدة من الخوخ ، شريحة واحدة من الطماطم. بدلاً من ذلك ، ارمِ قطع الخوخ والطماطم معًا.

انثر قطع الموزاريلا الممزقة.

يُمزج 2 ملعقة كبيرة من البيستو مع الخل البلسمي الأبيض. رشي فوق السلطة وقدميها.

استبدل الدراق بقطع من البطيخ.

يمكنك تقشير الدراق أو الطماطم قبل تقطيعها ، وذلك بغمرها في وعاء من الماء المغلي لمدة 30 ثانية ثم انتعاشها في الماء البارد. ومع ذلك ، فأنا عادة لا أزعج نفسي.

يمكنك أيضًا شواء الخوخ قبل تجميع السلطة. قلبي شرائح أو قطع الخوخ بحذر في 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. اشويها على نار عالية ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بني فاتح (حوالي 3 دقائق). توضع جانبا لتبرد.

بعض الأفكار الأخرى لاستخدام البيستو:

3. أنا أحب البيستو في السندويشات. أي بيستو سيفي بالغرض ، مثل هذا البقدونس والجوز والجبن الأزرق بيستو في شطيرة لحم البقر المشوي.

4. إذا كنت لا ترغب في استخدام البيستو "الأنيق" ، حركه مع المايونيز كصلصة ، أو غمس ، أو حشو شطيرة. إنه لطيف بشكل خاص في BLT.

5. يجعل البيستو تتبيلة رائعة للحوم والأسماك. يقوم Sian at Fish Fingers for Tea بتغليف الدجاج بالبيستو ويقدم مع الكسكس النباتي.

6. تستخدم مكدسات الباذنجان والموزاريلا اللذيذة من Sarah Raven زيت الريحان ، على الرغم من أنني أقوم بتكييفه لاستخدام البيستو. توضع هذه الأكوام مع سيخ من إكليل الجبل وتُطهى على الشواء ، على الرغم من أنه يمكنك خبزها في الفرن.

7. كثيرا ما أصنع حساء المعكرونة على الطريقة الفيتنامية. عادة ما تكون كرات اللحم محشوة بالكزبرة ، لكني استخدمت بقايا البيستو بدلاً من ذلك. يعطي الريحان في البيستو ، مع القليل من البارميزان ، كرات اللحم نكهة عطرية لذيذة ويعمل بشكل جيد مع جميع الروائح الآسيوية مثل عشب الليمون.

8. ستايسي راشتون من Food Lust People Love يصنع حساء أو بيستو تكريما لجوليا تشايلد. البيستو هو نسخة بروفنسال من البيستو ، والتي تقلب تقليديًا في حساء الفاصوليا.

9. استخدمت الطماطم المجففة وبيستو البندق لتزيين حساء القدس الخرشوف. من المؤكد أنه ينعش الحساء الذي لولا ذلك كان من الممكن أن يبدو بيج قليلاً!

10. أقوم بتقليب البيستو في سجق بوم بوم للحصول على نكهة عشبية إضافية.

11. توضح Rosie at The Londoner مدى سهولة تحضير البيتزا في المنزل ووضعها في البيستو لتذوق أشعة الشمس.

12. ولكن إذا لم تكن البيتزا هي الشيء الذي تفضله ، فماذا عن استخدام عجينة البيتزا لعمل كعك تشيلسي لذيذ؟ بدلاً من استخدام حشوة الفاكهة المجففة التقليدية ، استخدم بدلاً من ذلك الطماطم المجففة والبيستو والزيتون الأسود.

13. كاميلا هوكينز من فاب فود 4 تجعل هذه البيتزا سهلة وسريعة باستخدام البيستو الأحمر وخبز سياباتا.

14. تقدم Sarah Trivuncic من Maison Cupcake وصفة لذيذة مناسبة للعائلة للأسماك المغطاة بفتات خبز البيستو.

15. أعتقد أن بيستو الريحان يعمل بشكل جيد مع المحار أيضًا. أحب استخدامه كتتبيلة للقريدس المشوي. ومع ذلك ، فأنا أحب هذه الوصفة من جمعية الأسماك لبلح البحر مع البيستو.

16. أنواع طعام الحفلات المفضلة هي تلك التي يسهل تحضيرها ويمكن تحضيرها مسبقًا. هذه الطماطم الكرزية محشوة بقطعة من البيستو وقليل من جبن الموزاريلا وتقدم على أعواد الكوكتيل. يختفون في ثوان!

17. بيستو بروسكيتا مغطاة بجبن الموزاريلا أو مغطاة بقليل من بروسكيوتو هي أيضا مناسبة للحفلات.

18. أحب إضافة البيستو إلى صلصات الطماطم أو اليخنة المعتمدة على الطماطم مثل البولونيز. إنه يضيف طبقة أخرى من النكهة دون التأثير على التأثير الكلي.

19. يمكن تقليب البيستو في البطاطس المهروسة. أحب بشكل خاص استخدامه في كعكات البطاطس الصغيرة. لقد نجح هذا بشكل جميل مع بيستو الكراث البري وأيضًا مع بيستو القراص أيضًا.

21. عِش أفضل مدونة مستدامة للأسبوع ، Rachelle Strauss of My Zero Waste لديها 15 طريقة أخرى لاستخدام ما تبقى من صلصة البيستو أيضًا.

22. أنا أحب سلطة الكينوا والأرز الصحية هذه المليئة بالحيوية الملونة.

23. كاتبة الطعام ، جين هيوز لديها سلطة معكرونة صيفية جميلة على موقع Love Food Hate Waste.

24. أو ماذا عن نقع أجنحة الدجاج في صلصة مكونة من البيستو ، مخففة بقليل من خل عصير التفاح ، وملعقة صغيرة من صلصة تاباسكو وملعقة كبيرة من العسل. تحمص في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية / غاز مارك 6 لمدة 35 دقيقة. أضف القليل من الأعشاب الطازجة المفرومة مثل الريحان أو النعناع قبل التقديم.

25. تقترح كل من ناتالي وفاليري وونغ ، المعروفين مجتمعين باسم Twinny_Dip والمساهمين المنتظمين في Felicity Cloake's Recipe Swap ، عجين الفطير المخبوز بجبن الفيتا والطماطم والبيستو.

إذن كيف تستخدم البيستو؟ هل تحشي صدور الدجاج أو شرائح لحم الخنزير بالبيستو؟ أم أنك ستعزف سلطة بطاطس جديدة دافئة؟ لقد سمعت أن بيستو الريحان لطيف جدًا مع الشمندر ، فهل يمكن لأي شخص تأكيد ذلك؟

هل أنت مهتم بمعرفة المزيد حول كيف يمكنك العيش بشكل أفضل؟ ألق نظرة على تحدي Live Better لهذا الشهر هنا.

تمول شركة Unilever تحدي Live Better Challenge الذي ينصب تركيزها على الحياة المستدامة. كل المحتوى مستقل من الناحية التحريرية باستثناء القطع التي تحمل علامة ميزة الإعلان. اكتشف المزيد هنا.

اسكبي القليل من الزيت على سطح البيستو نصف المستعمل لإبعاد الهواء والحفاظ على نضارته. تصوير: راشيل كيلي


وصفة سلطة البطاطس Ina Garten & rsquos خارج هذا العالم

إنه حاصل على تصنيف 5 نجوم مثالي ، ومن السهل تذوق السبب.

نحن نأخذ سلطة البطاطس على محمل الجد في الجنوب. لا تأتى إلينا مع صلصة الخردل والبسكويت المشوي. هناك & aposs لا داعي للتخيل. طالما أنه يحتوي على جرعة صحية من المايونيز وبضع قطع مقرمشة من الكرفس والبصل ، فإننا نذهب إلى اللون الذهبي.

الآن ، قد يجادل البعض بأنه لا يوجد حقًا سلطة بطاطس بدون بيض مسلوق يتم إلقاؤه في الخليط ، وبينما لا نختلف معه ، نعتقد أيضًا أن هناك مجالًا لتفسير بسيط & # x2014 مرة أخرى ، طالما هناك & aposs مايو. لجميع محبي سلطة البطاطس المتواجدين هناك ، سنحتاج منك أن تضع جانباً مفاهيمك المسبقة وتعطي وصفة سلطة البطاطس إينا جارتن آند أبوس دوامة. لقد فعلنا ذلك في وقت سابق من هذا الصيف ، وكان التناوب صعبًا منذ ذلك الحين.

تبدأ سلطة البطاطس Barefoot Contessa & aposs ببضعة أرطال من البطاطا البيضاء. يمكنك استبدال أي نوع من البطاطس بقشرة رقيقة. لا يوجد تقشير هنا ، مما سيوفر الوقت ويضيف جرعة جيدة من النكهة للمنتج النهائي. على الرغم من أنه قد يكون مختلفًا قليلاً عما اعتدت عليه ، فابدأ وجربه. إذا كنت تفضل & # x2018tater salad بدون جلد ، فقط قشرها في المرة القادمة.

تتكون الصلصة من المايونيز واللبن والخردل والخردل المصنوع من الحبوب الكاملة والملح والفلفل والشبت و # x2014a الكثير من الشبت. عندما صنعت هذه الوصفة لأول مرة ، كنت قلقًا من إضافة المبلغ الكامل سيكون قليلاً جدًا بالنسبة لي. ما نتج عن ذلك هو المزيج المثالي من النكهة الطازجة التي لم تكن بأي حال من الأحوال غامرة لبراعم التذوق.

الكرفس المفروم والبصل الأحمر هي اللمسات الأخيرة المقرمشة التي فزت وتريد تخطيها. بمجرد دمج كل شيء ، ضعيه في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم حتى يكون للنكهات متسع من الوقت للزواج. الحق يقال ، كان ذلك أفضل في اليوم الثاني.

شاهد: سلطة البطاطس الجنوبية

إذا كنت تبحث عن سلطة بطاطس سهلة وطازجة والتي قد تكون أخف وزناً من الأنواع ذات الطراز الجنوبي التي اعتدت عليها ، فاستمر في تناول هذه السلطة. لا يمكنك أن تخطئ أبدًا مع Ina.


المعكرونة مع بيستو جينوفيز

مرحبًا بكم في فصل الصيف عندما لا أتذكر لماذا اخترت مهنة في الطهي عندما أريد فقط أن آكل حوالي خمسة أشياء & # 8212 الطماطم والبطيخ والقهوة و / أو المشروبات المثلجة والمثلجات & # 8212 حتى تنحسر الحرارة والرطوبة. خامسًا ، المعكرونة مع بيستو الريحان محلي الصنع ، هي شغف يصل كالساعة كل شهر يوليو. عادة ما يأتي مع تعليمات محددة للغاية ، قائمة بكل ما أعتقد أنه مذاق جيد مع معكرونة البيستو أو بالقرب منها أو التقليب فيها ، وأشياء مثل الفاصوليا البيضاء ، والكوسة المشوية والمتبللة ، والطماطم الكرزية المقطعة ، وجبن الموزاريلا (أو أصغر!). وهذا هو & # 8217s ، تلك القائمة الكاملة لبقية شهر يوليو. & # 8217 سوف أعود عندما & # 8217m مثير للاهتمام مرة أخرى ، حسنًا؟


& # 8230 حسنًا ، هنا & # 8217s الشيء: لم أكتب أبدًا وصفة هنا لبيستو الريحان مع القليل من الأجراس أو الصفارات لأنني عندما أرغب في مشاركة وصفة لشيء أساسي حقًا ، أميل إلى التحدث بنفسي عن ذلك. لا & # 8217t الإنترنت لديها ما يكفي من وصفات بيستو ، ديب؟ لماذا تتحدث إذا & # 8217re لا تضيف شيئًا جديدًا إلى المحادثة؟ هذا هو حديثي الداخلي المستمر. و بعد! أحتفظ بملاحظات حول كيفية صنع البيستو على جهاز الكمبيوتر الخاص بي للإشارة إلى كل شهر يوليو لأن كل وصفة تقريبًا أجدها في الصفحة الأولى في نتائج Google تفتقر إلى المعلومات التي أحتاجها ، مثل قياس وزن الريحان (حظًا سعيدًا في العثور على كوبين من أوراق الريحان التي تزن نفس الشيء أو تخمن كمية النبات الأكبر الذي تحتاجه & # 8217d لبضعة أكواب من الأوراق) ، تقدير دقيق لكمية زيت الزيتون التي تحتاجها & # 8217 ، تذكير برجاء تحميص حبات الصنوبر للحصول على أقصى قدر من النكهة ، والأهم من ذلك ، الكمية التي يصنعها وكمية المعكرونة التي يمكن أن يغطيها المحصول بسخاء. نعم ، ما وصفته للتو يسمى & # 8220a وصفة. & # 8221 ونعم ، هذه مدونة للوصفات. ربما حان الوقت & # 8217s لإغلاق هذه الحلقة أخيرًا.

بعض الملاحظات / النصائح:
& # 8211 بيستو يأتي من الكلمة الإيطالية بيستاري، وهو ما يعني & # 8220 رطل & # 8221 أو & # 8220 للسحق ، & # 8221 لأن البيستو كان يُصنع تقليديًا في ملاط ​​كبير بمدقة. بالمعنى الدقيق للكلمة ، البيستو هو مصطلح عام لأي شيء يتم صنعه عن طريق القصف أو الطحن ، وهو شيء أتحلى بحرية كبيرة به في SK (انظر: بيستو الجوز واللوز بيستو) ولكن بيستو الريحان ، بيستو ألا جينوفيز، تحظى بشعبية كبيرة ، وعادة ما يتبادر إلى الذهن عندما يفكر الناس في البيستو.
& # 8211 التقنية: أستخدم محضر طعام ولكن يمكنك صنعه في الهاون والمدقة ، أو باستخدام الميزالونا ، أو مجرد سكين عادي. فقط افرم ، افرم ، افرم في كل مرحلة بدلا من الطحن.
& # 8211 المكونات: الصنوبر هو الجوز التقليدي هنا ولكني أجد أن اللوز يعمل بشكل جيد أيضًا. فقط نخبهم أولاً: انشروا بالتساوي على صينية خبز واخبزوا عند 350 درجة لمدة 5 إلى 8 دقائق ، مع التقليب مرة أو مرتين للحصول على لون متساوٍ. الجبن عادة ما يكون بارميجيانو ريجيانو أو بيكورينو رومانو.
& # 8211 شكل المعكرونة: الشكل الأكثر تقليدية للبيستو تروفي، معكرونة قصيرة رفيعة ملتوية من ليغوريا مصنوعة من دقيق السميد (القمح الصلب). يتم لف الشكل يدويًا & # 8212 لا تتطلب آلة المعكرونة (الصيحة). لا يمكنني العثور على الصور في أي مكان الآن ، لكنني صنعتها قبل بضع سنوات. ومع ذلك ، لم يحالفني الحظ أبدًا مع الأشكال المصنوعة يدويًا لأنه من الصعب الاحتفاظ بها جميعًا بنفس السماكة ، مما يؤدي إلى الإفراط في طهي بعض القطع بينما يستغرق البعض الآخر وقتًا طويلاً في الطهي. لدي إيمان بأنك & # 8217 سوف تقوم بعمل أفضل هنا & # 8217s تقدمًا جيدًا.
& # 8211 تأكد من أن أوراق الريحان جافة ، أو أن الخليط يكتسب نوعًا من البقع (نعم ، أنا كاتب محترف ، لماذا تسأل؟).
& # 8211 دون & # 8217t تخطي الملح. تخطي الليمون تمامًا. أقول دائمًا أنني أعتقد أننا غالبًا ما نضيف الملح عندما يكون من الأفضل إضافة الحموضة إلى الأطعمة. هنا ، أشعر بالعكس تخطي الليمون ، فهو ليس تقليديًا ويغير لون الريحان. تبّلها جيدًا.
& # 8211 اترك دائمًا بعض الجبن على الجانب ، لأنك & # 8217 سترغب في إضافة المزيد لإنهاء طبقك.

سابقا

باستا مع بيستو جينوفيز (باسل بيستو)

  • حصص: يصنع 1 كوب بيستو لكل 1 رطل من المعكرونة المجففة يقدم من 4 إلى 8
  • وقت: 15 دقيقة
  • مصدر: مطبخ مغرم
  • 1 رطل (455 جرام) معكرونة مجففة ، أي شكل (كما هو موضح هنا: gemelli أكثر تقليدية: trofie)
  • 2 أوقية (55 جرام) بارميزان معتق أو بيكورينو رومانو
  • 2 إلى 3 فصوص ثوم
  • ربع كوب (35 جرام) صنوبر محمص
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 4 أكواب من أوراق الريحان الطازجة (3 أونصات أو 85 جرام) ، من تقريبا حزمة 5-6 أونصات مع ينبع
  • 1/2 كوب (120 مل) زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة

يُضاف الثوم إلى وعاء محضر الطعام الفارغ ويُخفق عدة مرات حتى يُفرم تقريبًا. أضف حبات الصنوبر واخلطها عدة مرات ، حتى تقطع صغيرة جدًا ، لكن لا تقم بتشغيل الجهاز لفترة طويلة حتى تصبح زبدة بذرة. أضف 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، وعدة طحن من الفلفل الأسود ، وأوراق الريحان ، وقم بتشغيل الجهاز حتى يتم تقطيع أوراق الريحان ناعماً. أثناء تشغيل الماكينة ، قم برش زيت الزيتون. أضف 1/4 كوب من جبن البارميزان واخلطهم عدة مرات للخلط. أضف المزيد من الملح حسب الرغبة & # 8212 أحب ما بين 1 إلى 1 1/2 ملعقة صغيرة ماركة الماس (أقل من أي ماركة أخرى) إجمالي ملح كوشير. لأنني أستخدمها بشكل أساسي كصلصة مكرونة ، فأنا أريدها متبلة جيدًا.

باليد: ابشر الجبن على الثقوب الصغيرة لمبشرة الصندوق. نفرم الثوم والصنوبر معًا على لوح تقطيع. أضيفي أوراق الريحان واستمري في التقطيع حتى تُفرم. تُكشط في وعاء كبير وتُضاف الملح والفلفل ويُسكب في زيت الزيتون مع التحريك. يضاف الجبن ويقلب ليمتزج. يتبل بالملح الإضافي حسب الرغبة.

كلا الطريقتين: يمكنك استخدامه على الفور أو الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

لتجميع: احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح جيدًا ليغلي. تُضاف المعكرونة وتُطهى حتى تنضج. لا ننهي هذه الصلصة بماء المعكرونة على النار (وهو ما يطبخها أكثر) لذا استهدف الحصول على النضج النهائي الذي تفضله. استنزاف ونقل إلى وعاء كبير. عادةً ما أتركه يبرد قليلاً من هنا لأنني أحب البيستو على المعكرونة الفاترة أو درجة حرارة الغرفة. عندما تكون جاهزًا ، أضف نصف صلصة البيستو وحركها حتى تتغطى ، ثم أضف المزيد ، ملعقة في كل مرة ، حتى تصبح المعكرونة مقلية كما تريد. أضف بضع قطرات من زيت الزيتون إذا لزم الأمر لتحافظ على استمرار عمل الصلصة. انتهي من إضافة جبن بارميزان وقدميه كما هو أو مع بعض الإضافات (انظر أدناه).


شاهد الفيديو: مقبلة أو سلطة البطاطس بطريقة جديدة من أروع وألذ ما يكون في دقائق لن تندمو عليها (كانون الثاني 2022).